Il y a (déjà) deux semaines, je partageais ces délicieux et soutenants carrés aux amandes, noix et lucuma avec un groupe merveilleux de femmes venues participer à l’atelier La Coyote et la Femme Sauvage que j’animais à Bromont.
Je leur avais alors promis de leur partager la recette, et j’ai décidé d’en profiter pour la partager ici aussi. ♥
Ces carrés sont adaptés en très grande partie d’une recette de Sandi Bruner. Vous pouvez trouver la recette originale (en anglais) ici.
Naturellement, je n’ai pu m’empêcher d’y ajouter un étage chocolaté! 😉
J’aime bien le fait que ces carrés nourrissants et délicieux soient vraiment hyper faciles à faire et qu’ils puissent se conserver 2 à 3 semaines au frigo. Mais gageons que vous les mangerai avant (c’est du moins ce qui arrive par chez-nous! 😀 ).
À noter que leur contenu en huile de coco fait qu’ils préfèrent une température plus fraîche afin de garder leur fermeté.
JOYEUX CARRÉS AUX AMANDES, NOIX ET LUCUMA
Rendement: 16 carrés
Ingrédients
Pour la base aux noix:
1 tasse de noix de Grenoble
1/4 de tasse d’amandes
1/4 de tasse de graines de lin moulues
1/4 de tasse de poudre de lucuma
1/4 de tasse d’huile de coco
1/4 de tasse de beurre d’amandes
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1/4 de cuillère à thé de cannelle moulue
une pincée de sel
Pour le nappage au chocolat:
30 grammes de beurre de cacao
2 cuillères à thé d’huile de coco
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
3 cuillères à soupe de cacao de bonne qualité
Préparer un moule carré de 8 x 8 pouces (ou son équivalent) en le recouvrant de papier parchemin (ou de papier ciré) que vous laisserez dépasser des deux côtés. Le papier sert principalement à pouvoir retirer facilement la préparation refroidie afin de la couper en morceaux.
Passer les noix et les amandes au robot culinaire afin de les moudre grossièrement.
Dans un grand bol, mélanger les graines de lin moulues, la poudre de lucuma, la cannelle, le sel et les amandes et noix moulues. Bien mélanger.
Dans un petit chaudron ou une petite poêle, réchauffer doucement l’huile de coco, le beurre d’amandes et le sirop d’érable jusqu’à ce que l’huile de coco ait fondu et que vous puissiez bien mélanger le tout.
Verser le mélange fondu sur les ingrédients secs se trouvant dans le bol et bien mélanger.
Mettre cette préparation dans le moule recouvert de papier et bien presser la pâte avec les doigts ou avec une fourchette.
Mettre au frigo ou au congélateur puis préparer le nappage au chocolat.
Pour le nappage, mettre dans un chaudron à feu doux, le beurre de cacao, les 2 cuillères à soupe d’huile de coco et les 2 cuillères à soupe de sirop d’érable. Laisser fondre doucement, retirer du feu et y incorporer la poudre de cacao.
Une fois le nappage bien lisse, retirer les carrés du frigo (ou congélo) et napper de la préparation au chocolat.
Remettre au réfrigérateur jusqu’à ce que les deux étages soient complètement fermes, soit au moins une heure et idéalement 5 à 6 heures.
Lorsque les carrés sont bien durcis, les sortir du moule à l’aide du papier parchemin (ou ciré) puis les couper en 16 morceaux.
Déguster et conserver les carrés non mangés au froid! ♥
Bon appétit!
Comme toutes les recettes et photos, merci de respecter les droits d’auteur et de création!
©ladeessejoyeuse.com
Octobre 2018
Bonjour Mariepierre, ayant pas mal de noix non utilisés, j’ai fait cette recette et wow, elle est très bonne (surtout cette géniale étage chocolatée slurpppp) et si facile à faire! J’ai remplacé le beurre d’amande, que je n’avais pas, par du beurre d’arachide naturel, et c’est très bon et soutenant. J’aimerais trouver du lucuma, mais n’en vois pas dans les magasins d’aliments naturels de Montréal?
Merci 😀
Bonjour Nathalie! Heureuse que la recette t’aie plu! 🙂 Pour la poudre de lucuma, je sais qu’habituellement ils en ont chez Yupik (sur la rue de Louvain à Mtl). Certains petits magasins de vrac en ont aussi. Le mieux est de téléphoner à ceux qui sont près de chez toi. Peut-être pourraient-ils t’en commander s’ils n’en tiennent pas en stock? J’espère que tu en trouveras rapidement! 😉