Des brownies riches et décadents, chocolatés et satisfaisants, où patates douces et beurre d’amandes dansent avec l’irrésistible chocolat!
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Étiquette : Recette
Barres-collation aux Noix de Grenoble et au Cacao
Des barres soutenantes, sans grain ni produit laitier et légèrement sucrées grâce aux dattes, qui vous accompagneront joyeusement lorsque vous aurez besoin d’un soutien alimentaire sur le pouce, ou encore lorsque vous aurez besoin d’une alternative nutritive lors de votre prochain craving de cacao!
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Biscuits déjeuner, pour des matins soutenants et sacrés!
Quand j’ai refait ces biscuits-galettes il y a quelques semaines, je me suis rappelée pourquoi je les aimais tant! En plus d’être délicieux ils sont soutenants, grâce entre autre à leur taux élevé de noix et d’amandes. Deux galettes et une tisane me gardent allé aussi longtemps que les bols de smoothie que je me fais quotidiennement lorsque la température est plus clémente.
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Joyeux carrés aux amandes, noix et lucuma
Il y a (déjà) deux semaines, je partageais ces délicieux et soutenants carrés aux amandes, noix et lucuma avec un groupe merveilleux de femmes venues participer à l’atelier La Coyote et la Femme Sauvage que j’animais à Bromont.
Je leur avais alors promis de leur partager la recette, et j’ai décidé d’en profiter pour la partager ici aussi. ♥
Ces carrés sont adaptés en très grande partie d’une recette de Sandi Bruner. Vous pouvez trouver la recette originale (en anglais) ici.
Naturellement, je n’ai pu m’empêcher d’y ajouter un étage chocolaté! 😉
J’aime bien le fait que ces carrés nourrissants et délicieux soient vraiment hyper faciles à faire et qu’ils puissent se conserver 2 à 3 semaines au frigo. Mais gageons que vous les mangerai avant (c’est du moins ce qui arrive par chez-nous! 😀 ).
À noter que leur contenu en huile de coco fait qu’ils préfèrent une température plus fraîche afin de garder leur fermeté.
JOYEUX CARRÉS AUX AMANDES, NOIX ET LUCUMA
Rendement: 16 carrés
Ingrédients
Pour la base aux noix:
1 tasse de noix de Grenoble
1/4 de tasse d’amandes
1/4 de tasse de graines de lin moulues
1/4 de tasse de poudre de lucuma
1/4 de tasse d’huile de coco
1/4 de tasse de beurre d’amandes
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1/4 de cuillère à thé de cannelle moulue
une pincée de sel
Pour le nappage au chocolat:
30 grammes de beurre de cacao
2 cuillères à thé d’huile de coco
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
3 cuillères à soupe de cacao de bonne qualité
Préparer un moule carré de 8 x 8 pouces (ou son équivalent) en le recouvrant de papier parchemin (ou de papier ciré) que vous laisserez dépasser des deux côtés. Le papier sert principalement à pouvoir retirer facilement la préparation refroidie afin de la couper en morceaux.
Passer les noix et les amandes au robot culinaire afin de les moudre grossièrement.
Dans un grand bol, mélanger les graines de lin moulues, la poudre de lucuma, la cannelle, le sel et les amandes et noix moulues. Bien mélanger.
Dans un petit chaudron ou une petite poêle, réchauffer doucement l’huile de coco, le beurre d’amandes et le sirop d’érable jusqu’à ce que l’huile de coco ait fondu et que vous puissiez bien mélanger le tout.
Verser le mélange fondu sur les ingrédients secs se trouvant dans le bol et bien mélanger.
Mettre cette préparation dans le moule recouvert de papier et bien presser la pâte avec les doigts ou avec une fourchette.
Mettre au frigo ou au congélateur puis préparer le nappage au chocolat.
Pour le nappage, mettre dans un chaudron à feu doux, le beurre de cacao, les 2 cuillères à soupe d’huile de coco et les 2 cuillères à soupe de sirop d’érable. Laisser fondre doucement, retirer du feu et y incorporer la poudre de cacao.
Une fois le nappage bien lisse, retirer les carrés du frigo (ou congélo) et napper de la préparation au chocolat.
Remettre au réfrigérateur jusqu’à ce que les deux étages soient complètement fermes, soit au moins une heure et idéalement 5 à 6 heures.
Lorsque les carrés sont bien durcis, les sortir du moule à l’aide du papier parchemin (ou ciré) puis les couper en 16 morceaux.
Déguster et conserver les carrés non mangés au froid! ♥
Bon appétit!
Comme toutes les recettes et photos, merci de respecter les droits d’auteur et de création!
©ladeessejoyeuse.com
Octobre 2018
Douceur glacée et gourmande pour temps de canicule mais tout aussi délicieuse par temps plus frais
Il y a quelques semaines, je partageais aux abonnées de mon infolettre un de mes coups de coeur alimentaire, ma version pimpée d’une recette de nicecream que j’adorais déjà vraiment beaucoup! ♥
Mais avant tout de chose, qu’est-ce que la nicecream? C’est un délice glacé à base de bananes se rapprochant de la crème glacée. Plus crémeuse qu’un sorbet et moins qu’une crème glacée traditionnelle, la nicecream « nature » a le grand avantage de ne contenir ni gras, ni produits laitiers, si sucre ajouté (à part les sucres naturellement contenus dans la banane bien sûr!) ainsi que tous les bienfaits de la banane.
Étant donné que j’ai un faible pour le chocolat, il allait de soit que ma version soit chocolatée, avec un bonus protéiné sous forme de beurre d’amandes et un extra pour les papilles gustatives et le coeur d’enfant avec ses morceaux de fudge aux amandes (qui sont vraiment délicieux et cochons!). ♥
Les variantes de nicecream sont infinies et je vous invite fortement à vous amuser à explorer les possibilités. En soit, la nicecream se compose de bananes congelées passées au robot ou au mélangeur à haute vitesse). That’s it!
Voici donc, ma recette pimpée:
NICECREAM CHOCOLAT-AMANDES AVEC MORCEAUX DE FUDGE AU BEURRE D’AMANDES
Rendement: 4 portions
Ingrédients
Pour le fudge:
1/3 de tasse de beurre d’amandes
2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
Pour la Nicecream:
6 bananes congelées
1/2 de tasse de poudre de cacao
1/2 de tasse de beurre d’amandes
4 cuillères à soupe de poudre de maca (optionnel)
Préparation du fudge aux amandes
Bien mélanger ensemble le beurre d’amandes, l’huile de coco et le sirop d’érable. Étendre sur une plaque ou dans un moule recouvert de papier parchemin et mettre au congélateur pour un minimum d’une heure. La grandeur du moule n’a pas d’importance puisque le fudge sera coupé en morceaux avant d’être incorporé à la nicecream.
Préparation de la nicecream
Dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse (style Vitamix), mettre les bananes congelées coupées en tranches épaisses, le cacao, la poudre de maca si utilisée et le beurre d’amandes. Mélanger à haute vitesse, en raclant les parois si nécessaire, jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Transvider dans un bol et mettre au frigo pendant que vous passez à l’étape suivante.
Retirer le fudge du congélateur et le couper en morceaux grossiers (ou plus petits si c’est ce que vous préférez dans vos crèmes glacées).
Retirer le bol de nicecream que vous aviez mis au frigo et y ajouter les morceaux de fudge aux beurre d’amandes. Brasser doucement pour bien répartir les morceaux.
La nicecream au chocolat et fudge aux amandes peut être dégustée immédiatement (elle aura une texture de crème glacée molle) ou mise au congélateur quelques temps afin qu’elle durcisse davantage.
Si elle est longtemps au congélateur elle deviendra assez dure et, comme le gelato, aura avantage à être laissée environ une heure ou deux au frigo pour qu’elle puisse se ramollir assez pour être servie à la cuillère.
Alors voilà! C’est simple comme ça!
Reste à la déguster! Vous m’en donnerez des nouvelles si le coeur vous en dit! ♥
Bon appétit!
Mariepierre
Comme toutes les recettes et photos, merci de respecter les droits d’auteur et de création!©ladeessejoyeuse.com
Août 2018
Délicieux muffins salés, parce qu’il n’y a pas juste le sucré qui est douceur
Il y a presque trois ans j’ai décidé de limiter énormément ma consommation de gluten afin de pouvoir observer l’influence que ce changement aurait (ou non) sur ma santé et mon bien-être. La façon qui a été la plus facile pour moi pour aborder ce sevrage fut de commencer par me permettre deux repas par jour (incluant les collations) contenant du gluten puis quelques mois plus tard, de descendre à un seul par jour. La prochaine étape fut naturellement d’en arriver à ne plus en consommer sauf quelques rares exceptions. Oui ça laisse sous-entendre que plus souvent qu’autrement je devais faire deux repas puisque mes deux ados ont choisi de ne pas embarquer dans le processus, mais ça m’a permis de voir vraiment l’impact négatif que cette protéine avait sur mon corps et donc sur mon quotidien. À partir de là, en plus de prendre conscience que je me sentais beaucoup mieux si je n’incluais pas le gluten dans mon alimentation, j’ai joyeusement réalisé que ça ne me manquait plus (ou presque plus 😉 ) et que ma nouvelle alimentation était maintenant une habitude saine, facile à gérer.
Et depuis janvier 2018 je caressais l’idée de limiter non seulement le gluten mais tous les produits céréaliers, du moins l’expérimenter. Forte de mon expérience de sevrage graduel du gluten, j’ai entrepris la semaine dernière de commencer à limiter mes repas contenant des produits céréaliers à seulement un par jour (incluant les collations bien sûr).
Dans un premier temps ça m’a permis d’observer mon alimentation et où des changements pourraient être bénéfiques. Comme c’est souvent le soir où c’est carrément plus pratique pour moi d’inclure une céréale, je me suis mise à le recherche de recettes faciles et rapides d’aliments qui peuvent être mangés sur le pouce par une déesse joyeuse à la grille horaire assez chargée. Quelque chose qui se mange tel quel, qui se congèle bien pour pouvoir en avoir en réserve et, of course, qui goûte le ciel et qui réjouit les yeux et les sens.
Lundi dernier je me suis donc mis à la recherche d’une recette de muffins salés (pour pouvoir faire office de diner et pas uniquement de gâterie). Épinards et feta furent les mots clés de ma recherche puisque je savais qu’il y en avait au frigo et que c’est une combinaison qui ne déçoit pas! 🙂 Cette recherche mit sur mon chemin (entre autre) le site de Primaly Paleo et ses Savoury Spinach And Feta Muffins desquels je me suis grandement inspiré pour cette recette de muffins que je vous partage aujourd’hui.
Oeufs et fromage assurent la partie protéinique alors qu’une (toute petite) quantité de farine de coco leur permet de se différencier de l’omelette ou de la frittata.
De plus, ces muffins se conservent plusieurs jours au frigo, encore plus longtemps au congélo et sont délicieux avec une salade ou une soupe, avec une compote, seul sur le pouce, etc.
Personnellement je les préfères complètement refroidis car fraîchement sortis du four je trouve que la texture de la farine de coco est davantage présente mais en les laissant reposer un peu (ce qui n’a pas été facile parce qu’ils sont vrrrrraiment appétissants!) la magie fait son oeuvre et le résultat est merveilleux.
Voici donc, la recette:
MUFFINS SANS GRAIN AUX ÉPINARDS ET AUX DEUX FROMAGES
Rendement: 12 muffins
Ingrédients
6 oeufs
1/4 de tasse d’huile d’olive
1/3 de tasse d’eau
1 tasse de jeunes épinards frais, hachés
1/2 tasse de farine de coco
3/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de thym séché
1/2 cuillère à thé de cumin en poudre
Poivre au goût
100 gr de feta émietté
100 gr de cheddar mi-fort râpé
Dans un premier temps, préchauffer le four à 400F (placer la grille au centre du four) et chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.
Si ce n’est déjà fait, émietter le feta et râper le cheddar puis mettre de côté.
Dans un grand bol bien mélanger les oeufs, l’huile, l’eau et les épinards. Réserver.
Dans un deuxième bol bien mélanger la farine de coco, la poudre à pâte, le thym, le cumin et le poivre. Verser cette préparation dans le mélange liquide et doucement mélanger afin que les ingrédients secs soient bien incorporés. Ajouter les fromages, brasser tout juste pour bien répartir et verser la préparation dans les moules à muffins.
Mettre au four et cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un des muffins en ressorte propre. Démouler doucement et laisser refroidir sur une grille.
Si vous êtes capable de patienter, laisser les muffins refroidir complètement avant de déguster. ♥
Petite suggestion de mon ado carnivore, ce serait délicieux avec des petits morceaux de jambon ou de bacon rajoutés à la pâte! 😉
Bon appétit!
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Avril 2018
Mettre du sacré dans sa vie, un geste (et parfois une douceur) à la fois!
C’est aujourd’hui que je mets en ligne officiellement un nouvel onglet sur le site, un onglet « Recettes » pour, entre autre, partager avec vous mes coups de coeur gourmands et sacrés. Pourquoi sacrés? Parce que plus que jamais, nous gagnons à rajouter du sacré et de la pleine conscience dans notre quotidien et dans chacun de nos gestes. On pense facilement à méditer, à bouger et à manger équilibré et santé. Mais pourquoi ne pas, en plus, prendre le temps d’infuser notre alimentation et notre vie d’intentions bénéfiques et lumineuses? Et quel endroit parfait que la préparation de nos repas pour pratiquer cette présence, pour mettre des parcelles de divinité dans tout ce que nous touchons!
Cette recette de chocolat chaud Spécial Déesse avec laquelle je lance le bal est née d’une envie de douceur, de magie et, of course, de sacré. Développée dans les dernières semaines et ayant déjà fait plusieurs heureuses, c’est en fait un peu grâce à elle que j’ai compris que cet onglet Recettes devait voir le jour.
En quoi ce chocolat chaud diffère-t-il des autres recettes? Tout d’abord parce qu’il ne contient aucun sucre, aucun produit laitier et aucun lait végétal. Je ne prétends pas avoir ré-inventé la roue mais j’avais besoin d’un breuvage sacré, nourrissant et inspirant. Mon amour du chocolat et des tasses chaudes m’a mis à la recherche d’une boisson chaude qui serait assez facile à faire pour que je puisse m’en préparer une batch sans trop de préparatifs où d’ingrédients farfelus.
Règle générale, je démarre mes journée en me préparant une grande quantité de tisane (plus ou moins 12 tasses) que je bois tout au long de la journée. En principe je passe à travers avant l’heure du souper mais parfois, la journée se termine et il m’en reste quelques tasses que je mets au frigo jusqu’au lendemain.
C’est un de ces lendemains matins où j’avais un restant de tisane, que l’idée m’est venue de pimper ma tisane et, puisque le maca est mon allié et le cacao ma médecine, ce sont les premiers qui me sont venus à l’esprit. Question de rajouter de l’onctuosité (et en bonus ses merveilleuses propriétés qui n’ont plus besoin d’être énumérées) l’ajout de quelques cuillères d’huile de coco allait de soi. La suite a été un party d’expérimentations et de dégustations (it’s a dirty job but someone has to do it hahaha!) et au fil des jours une recette de base est née.
Recette de base parce que je dois avouer que d’une fois à l’autre je ne le fais jamais exactement de la même façon. Il y a des jours comme aujourd’hui ou j’ai un sérieux besoin d’une bonne dose de cacao et d’onctuosité et où je double facilement la quantité de cacao, de maca (pour me donner bonne conscience!) et d’huile de coco.
Il y a d’autres matins où je n’ai pas trop envie de déjeuner et c’est un de ces matins-là que le beurre d’amandes s’est infiltré dans la recette. Un délice à refaire et donc un ingrédient « de base » qui s’est rajouté.
Côté sucrant, je tente de garder le sucre au minimum d’où l’ajout de poudre de mesquite qui, avec son léger goût caramélisé et son faible index glycémique, adoucit l’amertume du cacao sans envoyer notre glycémie au plafond!
Voici donc, sans plus de préambule, cette recette!
Bonne expérimentation et bonne dégustation!
CHOCOLAT CHAUD « SPÉCIAL DÉESSE »
Rendement : environ 2 tasses
Tout d’abord, préparez 500ml de tisane bien chaude et assez concentrée.
Mes plantes coup de coeur comme base de chocolat chaud sont une combinaison de menthe douce, menthe poivrée, anis étoilée et cardamone. N’hésitez pas à laisser votre tisane infuser plus longuement qu’à l’habitude!
Une fois votre tisane bien infusée (il vous sera peut-être nécessaire de la réchauffer légèrement à cette étape afin de ne pas vous ramasser avec un chocolat tiède!) mettre au mélangeur
2 cuillères à soupe d’huile de coco
2 cuillères à soupe de beurre d’amandes
2 cuillères à soupe de cacao
2 cuillères à soupe de poudre de maca
1 cuillère à soupe de poudre de mesquite
½ cuillère à thé de cannelle
¼ cuillère à thé de muscade
¼ cuillère à thé de poudre de gingembre
1 pincée de cayenne
1 pincée de sel de mer
Rajoutez la tisane chaude et bien mélanger à haute vitesse afin que tout soit mousseux et onctueux à souhait. Plus votre mélangeur est puissant (style Vitamix), plus votre chocolat chaud sera mousseux.
Servir immédiatement afin de profiter de l’onctuosité. ♥
Pour un chocolat chaud plus sucré rajouter un petit filet de sirop d’érable mais allez-y avec parcimonie car le mesquite adoucit déjà beaucoup! ☺
ENJOY!!!!!
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Mars 2018